怎样选购干红辣椒?

1、看外形


质量好的辣椒色红艳带紫,外形完整、无霉变和虫蛀、梗叶及杂质。


2、闻气味


以干燥、有刺鼻干香气味、辣味强烈的为佳,不能太呛鼻或者有任何化学味道。


3、手捏


优质干辣椒用手抓时,有刺手的干爽之感,用手拨弄时,会有“沙沙沙”的响声,轻轻一捏干辣椒就会破碎;


劣质干辣椒用力捏也捏不碎。


4、掂分量


用手掂一下分量,同体积的优质干辣椒分量很轻;


劣质干辣椒则重一些,而且掺杂着黑色的干辣椒籽及树梗。


5、品尝


优质干辣椒的麻辣味道较明显、持久;


质干辣椒的麻辣味道差很多。


6、泡水


优质干辣椒泡出的水为浅褐色;劣质干辣椒泡出的水为红色。


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